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“抹”出闽南传统味道 薄饼皮制作师蔡志向43年制作面皮百万张(2)

来源:网络整理 编辑:采集侠 时间:2018-05-03

坚持 43年制作上百万张

  “这门手艺是我爷爷那一代传下来的,我没见过他,是我父亲教我的。”蔡志向微微陷入了回忆,他记得13岁那年,他父亲在附近的集市和朋友一起摆摊卖薄饼皮,他突然起兴致想要去学,就跟父亲说了一下。

  结果,事实证明,他对这门手艺很有天分。“当时大概学了两个小时,隔天就开始辅助别人做薄饼皮了。”蔡志向语气淡然,手中又有一张薄饼皮出炉了,散发着淡淡的面香。

  如今,蔡志向每天都要制作数百张面皮,每年少说也有七八万张的面皮从他手中诞生,“夏天太热了,身体热得受不了,也害怕汗珠掉到面皮上,所以我一般都会停下来不做,实际做的时间,一年只有七个月多。”蔡志向说,每年的农历“三月节”是薄饼皮的销售高峰,在这个节日,几乎家家户户都会吃薄饼,他的薄饼皮每年在这时候都有大量需求。“今年三月节我们一家四个人上阵,这一天,我们就做了上万张薄饼皮。”蔡志向说,以前只有一些节日或周末薄饼皮才有人买,而如今,每天多少都有人买,从业43年来,他至少制作了100万张薄饼皮。

传承 薄饼皮承载满满乡愁

  “我的薄饼皮就是简单的面粉加盐等调料,没有加其他东西,有一些幼儿园或企业的人员会提前给我打电话让我制作,一次性买七八斤回去的也有。”蔡志向平静地说着,而后抬起头笑道,自己这门老手艺会接着传下去,如今他的两个女儿都大学毕业有了自己的工作,不过她们也都把这门手艺给学到手了。“这是一项传统,也是很多华侨难忘的味道。”蔡志向说,附近有一些居民,有时会从他这里买薄饼皮空运到新加坡、马来西亚等,给远在海外的华侨亲属送去家乡的味道。有一些从国外回来的华侨,甚至会自己跑到菜市场来跟他买薄饼皮。

  他手艺一年一年纯熟,制作薄饼皮可以越来越薄,也越来越可口,在有些人眼中,薄饼皮上承载的东西却是越来越厚。

  作为一名普通的手艺劳动者,蔡志向说,自己还会一直做下去。

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“抹”出闽南传统味道 薄饼皮制作师蔡志向43年制作面皮百万张(2)

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责任编辑:刘彦玫

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