设为首页 - 加入收藏
广告 1000x90
您的当前位置:主页 > 皇冠娱乐 > 正文

不用面粉的小笼包什么样?

来源:网络整理 编辑:采集侠 时间:2018-03-19

14日是第27届中国厨师节第二天,创新菜,创新原料,新烹饪技术纷纷出现。来自全国各地的名厨大师们,在一展绝技的同时,也带来了国内烹饪行业的最新菜品,最新原料。

两分钟做好泡椒鸭血

加入淀粉,加一点酱油,醋和味精,两分钟不到,一份色香味俱全的泡椒鸭血就出锅了。

这是本届厨师节上五斗米新推出的新材料炒菜料,厨师们只要用这个炒菜料,稍微再加一点调料,一两分钟,不光是泡椒鸭血,、泡椒珺把、泡椒肉丝……许多地地道道渝菜就可以端上桌了。

五斗米欧阳大厨现场介绍,用这样的炒菜料既节约时间,又能做出地道的渝派美食。不会下厨的人,也能很简单的给家人做出一顿美餐。

不用面粉的“小笼包”

不用面粉,全部用豆腐,就能做出如面粉一样白色可爱的小笼包。小笼包的顶部还有清晰的褶皱,更神奇的是,这样的小笼包出笼后,放在碗里,还要加入高汤,而小笼包仍然不会散。

来自山东智圣汤泉旅游度假村的厨师长聂立光和行政总厨李海军,现场为大家制作了这样一道新菜品。

聂大厨用的是山东卤水老豆腐,把豆腐打散,用馅和豆腐包在一起,用纱布包成好,再用绳子收口,经过高温后,豆腐更加结实。

这个小笼包的技巧还在用不包裹收口的地方,稍微用力捏一下,就变成了小笼包顶部的褶皱。

豆腐变菊花

豆腐大家都吃过,但是,如果把豆腐拉成和小面一样的细丝,就不容易了。

渝州宾馆的大厨刘建刚师傅,就给大家现场演示了一道把豆腐变成菊花的技艺。

△现场市民品尝各种美食菜肴

一丝丝豆腐拉好后,再用刀切成一样的长短,按照花瓣的顺序放入杯中,再浇上吊了六七个小时的高汤,一碗句话菊花就做好了。

这道菜最神奇的地方,一是豆腐可以拉成细如小面条的菊花瓣,二是经过几小时吊制的高汤,是由土鸡、猪龙骨等熬制而成,汤味浓厚,但是汤却清澈如水。

大草鱼秒变鱼花

一个三斤重的草鱼,在厨师手中,十几秒钟功夫,就变成了鱼头、鱼尾和三块鱼身肉。

三片鱼身肉又很快变成了厚薄一致的鱼片。这些鱼片,神奇之处在于,全部是刚到鱼皮就好,厚薄一致,将三块鱼片卷过来,形成三个大小不一的圈。

来自山东金都大酒店的大厨李冰华,现场为大家制作他的拿手好菜——翠珠鱼花。

这些庖丁解牛般做好的鱼片,放入油锅中稍微一炸,鱼面立即变得金黄,三个金色的鱼圈放在鱼头鱼尾之间,一道翠珠鱼花就出锅了,色、香、味、型都不错。

上游新闻-重庆晨报记者 徐菊 摄影 苑铁力

网友评论:

发表评论
请自觉遵守互联网相关的政策法规,严禁发布色情、暴力、反动的言论。
评价:
表情:
用户名: 验证码:点击我更换图片
栏目分类


Copyright © 2002-2021 澳门.永利资讯 版权所有

Top