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这么萌的长草颜团子,其实是中筋面粉做的!

时间:2017-12-29 02:04来源:网络整理 作者:采集侠 点击:
没玩烘焙前只知道面粉,却不知道面粉还分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉,用蛋白质含量来区分它们,蛋白质含量越多面团弹性越好,做出的东西越筋道,因此高筋面粉适合做面

没玩烘焙前只知道面粉,却不知道面粉还分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉,用蛋白质含量来区分它们,蛋白质含量越多面团弹性越好,做出的东西越筋道,因此高筋面粉适合做面包,中筋做馒头、包子、面条,低筋面粉做蛋糕和饼干。高筋面粉和低筋面粉5:5的混合,可以变成中筋面粉。这次我尝试用中筋面粉混合少量高筋面粉做饼干,因为黄油的加入,依然酥脆可口!

这么萌的长草颜团子,其实是中筋面粉做的!

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材料:黄油   65克    糖粉   50克    蛋液  30克   中筋面粉  130克   高筋面粉  20克   

步骤:1.室温软化黄油,加入糖粉。

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2.用电动打蛋器打至黄油顺滑,体积稍有膨大。

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3.少量多次加入打散的鸡蛋液

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4.每一次都要搅打到蛋液与黄油完全融合。

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5.筛入中筋面粉和中筋面粉。

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6.混合成团,放入冰箱冷藏半小时。

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7.用擀面杖将面团擀成6mm左右的面皮,用饼干模具压出雏形。

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8.压出细节。

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9.放在不粘烤盘中。

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10.放入提前预热好的烤箱,165度 15分钟。

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11.放凉后密封存放。

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(责任编辑:admin)
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