设为首页 - 加入收藏
广告 1000x90
您的当前位置:主页 > 皇冠国际网址 > 正文

连续排队超250小时,这家拉面店给喜茶们指了条(2)

来源:网络整理 编辑:采集侠 时间:2018-04-08

常常被人提起的是一个个被隔开的座位。为方便独自用餐的顾客,部分座位间有一道木板隔开,形成了一个单独的就餐空间,每个空间中配有饮用水龙头、调味料等,让顾客可以专心的享受拉面。这也受到了很多女性顾客的欢迎。在日本,女性顾客不习惯独自去快餐店,仿佛给人没有品位的印象。一兰拉面虽然也是家快餐店,但单独空间的设计让女性顾客不用在意别人的目光。

连续排队超250小时,这家拉面店给喜茶们指了条

一兰拉面店内

还有设有7个可选项目的点餐纸。顾客可以根据自己的喜好去选择要多浓的汤、要多少葱花、多少肉。以及可以默默加面的设计——吃完面条还没吃饱的话,顾客可以把加面碟子放在餐桌的一个按钮上,店员会来加面。不用开口说话就能“悄悄的”加面,顾客对自己大食量的“羞耻感”也随之降低。

2016年,一兰拉面的营业总收入是174亿日元,约合10亿人民币。这不是一个很大的数目,和鱼火锅“新辣道”相当。

作为对比,新辣道在全国有200余家直营店。而一兰拉面店铺数少,且没有加盟模式。截至目前,一兰拉面共开了70家分店,其中三家海外分店,分别在纽约、香港和台北。

正是这种严格的品控,让一兰每家分店的味道都有所保障。在纽约布鲁克林分店的旁边,一兰甚至还建了一间工厂,专门生产加工所需面条及调料。管理这这所有店面的,是一兰株式会社的295名正式员工,和5000多位兼职者。

连续排队超250小时,这家拉面店给喜茶们指了条

一兰拉面点餐选项

在国内,同样有一些网红餐饮红极一时,推出过几款爆款,但结果却是不温不火。

曾经因煎饼果子火起来的黄太吉经历两次转型失败后,彻底失去往日光环。黄太吉在2012年成立后,借助营销迅速吸引眼球,人们都想去这家网红店来套煎饼果子。

可是好景不长,2014年,黄太吉以参股或子公司的形式推出了各类品牌,包含饺子、小火锅、冒菜等多个品类,一年后子品牌就陆续因经营不善传出倒闭消息。2015年,黄太吉转型做外卖平台。之后却有大量实体店关闭,外卖合作商家集体出走。近一年多,黄太吉在市场上几乎没了声音。

反观黄太吉的传奇陨落史,在饮食的基础标准——好吃这件事上,他们没有太多声音,并未形成好口碑,却一次次因老板的百度技术宅背景、开奔驰送煎饼、美女老板娘等受到关注。资本进入后,黄太吉的品类开始扩大,却终究因为缺乏聚焦,每个品类都经营不善而兵败。

在黄太吉之后晚一年成立的雕爷牛腩,也在风靡一时后陷入了同样困境,沦为“路店”。

目前处在风口浪尖上的喜茶,又能火多久呢?这家奶茶店成立于2012年,原名皇茶,去年改名喜茶后迅速积攒口碑,媒体开始报道这个排几小时队才能喝上的奶茶店。人们出于好奇、炫耀的心理纷纷去排队,一次次再社交媒体上形成传播。

连续排队超250小时,这家拉面店给喜茶们指了条

人们排队买喜茶

但是,如果只有这些必然会陷入火过就死的困境,最重要的仍然是奶茶本身。喜茶的创始人CEO 、聂云宸不久前接受采访时透露了他们制作奶茶的工艺,包括茶汤100° 高温水,60s 高压萃取;每个茶袋只用一次,最大程度保证茶香;茶种类繁多,来自不同地域;澳洲进口块状芝士、配上欧洲进口的鲜奶,打造优质奶盖等。

目前,喜茶已经在开有50多家分店。要想走的更远,需要严格控制每家分店的质量,并不断优化口感和体验,时时警惕扩充品类和增加门店的“坑”,摆脱网红店魔咒。

营销终究只能带来一时的眼球,实在难以形成长久的口碑。味道不好的话,只能透支人们的信任,引发投资人“风口来了”的感慨。

像一兰拉面那样,专注做好一道菜并做到极致,是一个最简单、却又最难做到的事。

新鲜有料的产业新闻、深入浅出的企业市场分析,轻松逗比的科技人物吐槽。

凤凰科技(ID: ifeng_tech),让科技更性感。

网友评论:

发表评论
请自觉遵守互联网相关的政策法规,严禁发布色情、暴力、反动的言论。
评价:
表情:
用户名: 验证码:点击我更换图片
栏目分类


Copyright © 2002-2021 澳门.永利资讯 版权所有

Top