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异视异色|VICE中国|全球青年文化之声:世界在

来源:网络整理 编辑:采集侠 时间:2018-04-07

进入21世纪以来,占据了广大东瀛民众的主食餐桌的拉面,已经迈入了新的纪元。不管是 “沾面” 和 “油拌面” 的火爆,还是前阵子的 “脱豚骨宣言”,都是食客们口中津津乐道的话题。

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日本的拉面业界如同时尚流行趋势一样竞争激烈,一成不变的味道已经满足不了追求变化的食客们。最近在日本拉面界要说最流行的,就是摒弃传统的豚骨拉面 tag,积极采用多种材料作为汤头的新式拉面!这股创新风潮如雨后春笋般在日本大街小巷展开,不禁让人对未来的拉面界充满期待,还有什么是不能做成拉面的呢?

一.海鲜系拉面:

来到日本这个海鲜之国,不吃点儿海鲜拉面可真是不划算。新鲜的鱼虾和拉面可谓是主副食与艺术品相结合的美妙产物,简直就是将海陆美味携手开辟的新世界。

很多面屋都会采用当天新鲜的海鲜熬制汤头,售完即止,所以想去尝鲜的吃货们得抓紧了。在2017年,各种专业拉面评测机构也作出大胆趋势预测,海鲜系拉面将成为未来的大趋势!

1.面屋海神 —— 清淡的鲜鱼拉面:

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店有点儿小,所以二层排队的人总是能排到楼下去

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今天用来做汤的鱼

坐标:新宿

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店址:東京都新宿区新宿3丁目35-7 2f

汤头:鱼汤 

调味:盐、辣盐

面条:细面

配菜:葱丝、虾丸、鱼丸、腌鸡蛋、蛤蜊等

主打面:鱼汤盐拉面(あら炊き塩ラーメン)

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招牌的鱼汤盐拉面

面屋海神,最具特色的是,每天都用当天买到的鲜鱼来熬制汤底。店主会把每天买到的鲜鱼种类写在店内,由于每天的鱼的种类有所不同,味道也会有小的变化,这些就是店主所重视的独到之处。所以,每一天的汤头都不同,是这家的买点,同时也是吸引常客的招牌。

海神主要以盐味拉面为主,即使原本不喜欢拉面的人,也会因为其超低的卡路里,而对海神拉面赞不绝口。并且不会像传统拉面一样弄得满口味道,这几点足以使其深受女性欢迎,无论是作为午餐还是酒后菜都十分合适。

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限定的蛤蜊拉面

除了主打的鱼汤盐拉面以外,还有在其之上加入辣味的盐拉面,有时也会在海鲜旺季推出期间限定的蛤蜊拉面, 蛤蜊冷面等。配合海神特制的烧饭团,即使是大饭量的食客也可以非常满足。

2.一幻 —— 甜口的虾味拉面:

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一幻的店面

坐标:新宿

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店址:東京都新宿区西新宿7丁目8-2福八ビル1F

汤头:虾汤

调味:盐、酱油、味噌

面条:极粗面、细面

配菜:叉烧肉、花、腌鸡蛋等

单品:虾饭团、煎饺子、米饭等

主打面:红甜虾拉面

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一幻的主打是红甜虾拉面

一幻拉面由7大特点所构成,让人回味无穷:

其1,视觉上看,由于是以红虾为主题的拉面店,独具特色的大红面碗让人一目了然。

其2,极粗面与细面各有特色。粗面卷汤入口,味浓劲道;细面小口吸食,可细细品味甜虾汤的美味。

其3,精工虾汤,每天都会用大量虾头熬制新鲜的虾汤,配合独创制法的虾油和猪肉,再用中华大锅烧炒,最终酿造出完美的汤底。

其4,辅料虾味天妇罗渣,配合红生姜炸出的虾味天妇罗渣不仅适合融入汤中,而且即使直接食用,也是味道超群。

其5,用特制酱油腌制一天一夜的鸡蛋,配合虾汤的味道尤为独特。

其6,叉烧肉,精选优质猪肉,煮熟后,配合特制酱油腌制。

其7,虾粉,经熬制汤头的虾头研磨而成。混入汤中,味道更加浓烈。

3.元祖マグロ(maguro)—— 历史悠久的金枪鱼拉面:

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亮堂堂的店面

网址 :

店址:東京都板橋区大和町23-2

汤头:金枪鱼汤

调味:酱油、味噌

面条:中细面

配菜:葱花、豆芽、笋干、叉烧肉、腌鸡蛋等

主打面:元祖金枪鱼酱油拉面(元祖マグロ醤油ラーメン)

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