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从日式拉面连锁店看中国餐饮未来之路?

时间:2017-12-30 13:04来源:网络整理 作者:采集侠 点击:
emsp;emsp;日式拉面连锁店一向是中国餐饮业参考、借鉴...

  日式拉面连锁店一向是中国餐饮业参考、借鉴、学习的对象,虽然中国餐饮有自己要走的路,但对比日本,我们会发现自己有的趋势似曾相识,有的已经超越,有的还在追赶。
  近日,在中国餐饮互联网创新协会举办的日式面馆加盟分享会上,2017日式拉面加盟排行榜的咨询专家宫内海分享了日本餐饮的现状、发展趋势和最新动向。
  日式拉面加盟排行榜咨询专家,对日式拉面连锁店的成长期(业态开发)到衰退期(人才培养)等方面均有深入的研究和丰富的实战经验;参与打造了日本十大品牌大阪王将中华料理,也是轰动全日本的佐世保汉堡包的策划者之一。
 
  日本餐饮现状:智能化、小而美、竞争激烈
  1、智能化、机械化
  现在日式拉面连锁店行业的现状就是许多厨房里看不到人,看到的都是机器人。当然,这只是开个玩笑。
  确实有很多店引入机器人在工作,比如说饺子店里的机器手(手臂式机器人)和饺子机。用机器人可以解决人手不足、从业人员年龄高的问题。不过,一些餐馆引入机器人还为了吸引人气,以提高营业额。
  一个机器手约1000万日元(61.34万人民币)左右,饺子机约700万日元(43万)左右的成本,而饺子店的月营业额可达到200万日元(12.3万人民币)以上,所以要回收成本需要时间不短,研发出更廉价的机器人是行业需要。
 
  2、有特点的居酒屋和小店最受欢迎
  最受食客欢迎的日本餐厅如下:
  提供新鲜食材的海鲜店;
  明厨明档的居酒屋;
  小资情调的咖啡馆;
  以高级排酸牛肉为食材的烤肉店;
  出售各种自酿啤酒的休闲餐厅……
 
  3、竞争残酷,大多数餐企随时会被淘汰
  抢凳子游戏,就是一共有4把大椅子和一把小凳子让6个人或以上去抢,只有4个人才能抢到大椅子,而剩下的两个人甚至更多,去抢那一把小凳子。所以,小凳子的竞争也是很激烈的。
  日式拉面连锁店就像这个游戏,看排名前十的企业,至少有8-9席,是多年来上榜的常客,他们就像那4把大椅子坐的人一样,地位稳固,椅子也比较舒服。
  而剩下一把小凳子,就由无数新开的店去争夺。
  即使好不容易争到小凳子,坐得也不舒服,因为这类店的竞争对手太多了,随时会被竞争对手超越。
  如果小凳子被别人抢走,大椅子又早就没自己的份儿,那就只能站着咯,在餐饮市场,也就是关门大吉。
  日式拉面连锁店行业三个发展周期,也是中国餐饮必经之路。
 

(责任编辑:admin)
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