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濮阳拉面培训学校为您讲述拉面的故事

时间:2017-12-07 07:01来源:网络整理 作者:采集侠 点击:
拉面,可以说是中国面食界的一大代表,在不同的地方有不同口味的拉面...

拉面,可以说是中国面食界的一大代表,在不同的地方有不同口味的拉面,如兰州拉面、山西拉面、河南拉面等,其中最为著名的便是兰州的拉面,其面条劲道、底汤醇厚,再加上具有西北特色的油泼辣子,一碗实在又美味的面食,无不受人欢迎。

兰州牛肉面,是甘肃省兰州地区的风味小吃,关于它的起源,据说兰州拉面是在1915年由回族人马保子创的,当时马保子家境贫寒,为生活所迫,他在家里制成了热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖。后来,他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面,其香扑鼻,大家都喜欢他的牛肉面,他突出一个清字。接着他开了自己的店,不用沿街叫卖了,就想着推出免费的“进店一碗汤”,客人进得门来,伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝,爽,醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振。


在1925年,马保子的儿子马杰三接管经营,他继续在清字上下功夫,不断改进牛肉拉面,直到后来名振各方,被赠予“闻香下马,知味停车”的称誉。

在生活中,若是我们想要吃上一碗正宗的兰州拉面,一是要看进店会不会免费赠送一碗汤,正宗的牛肉面一定会赠送一碗汤,但是如今,在赠汤环节已经省略了,第二点则是看牛肉面的汤是否浑浊,若是汤浊则不属于正宗的牛肉面,真正的牛肉面应具有“一清二白三红四绿五黄”的特色。

如今,牛肉面已经成为了兰州市民根深蒂固的饮食习惯和文化传统,其承载着这座城市独特的文化,在冬天吃上一碗,是在合适不过的了。

(责任编辑:admin)
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