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为什么牛肉拉面里面总有萝卜片?

时间:2017-11-19 13:05来源:网络整理 作者:采集侠 点击:
兰州拉面俗称“牛肉拉面”,是兰州最具特色的地方风味小吃。兰州拉面在全国各地都可以吃到,但兰州拉面出了兰

兰州拉面俗称“牛肉拉面”,是兰州最具特色的地方风味小吃。兰州拉面在全国各地都可以吃到,但兰州拉面出了兰州大多变味,要想吃到正宗的兰州拉面,那还得到兰州去。这还的从《本草纲目》说起,《本草纲目》记载:“……莱菔(桑倪注:萝卜)功同芜菁(桑倪注:大头菜),然力猛更出其右。

为什么牛肉拉面里面总有萝卜片?

为什么牛肉拉面里面总有萝卜片(华盖/供图) 

兰州拉面俗称“牛肉拉面”,是兰州最具特色的地方风味小吃。兰州拉面是由回族人马保子在1915年始创,至今已有83年的历史了。当年,马保子家境贫寒买不起牛肉,他就将牛骨熬成汤浇在煮熟的面上,吃过后觉得这种吃法不但方便而且牛骨熬成的汤对人体有很大益处。后来他就以这种方法做了许多面拿到城里去卖,由于味道鲜美,很快赢得大家的认可。

兰州拉面在全国各地都可以吃到,但兰州拉面出了兰州大多变味,要想吃到正宗的兰州拉面,那还得到兰州去。但是不可能大家都仅仅为了吃碗拉面跑到兰州去,那怎么才能吃到正宗的兰州拉面呢?这里桑倪告诉你一个小技巧:

正宗的兰州拉面一定有白萝卜片,我曾经吃过一家拉面,写的是精品拉面,等端上来的时候让我非常的震惊——面里面没有牛肉,但是有两个煎鸡蛋。也没有白萝卜片。这精品拉面居然是这么个精品法。

那为什么正宗的兰州拉面里面一定有白萝卜呢?这还的从《本草纲目》说起,《本草纲目》记载:“……莱菔(桑倪注:萝卜)功同芜菁(桑倪注:大头菜),然力猛更出其右。断下方亦用根,烧熟入药。尤能制面毒。昔有‘婆罗门僧’东来,见食麦面者,惊云:此大热,何以食之。又见食中有莱菔,乃云:赖有此以解其性。自此相传,食面必啖莱菔。”

这段话的意思是说,面食属于大热之品,但是萝卜尤其擅解面毒。曾经有个婆罗门僧人来到东土看见人们吃麦面,惊呼:麦面是大热之物,怎么能吃那?又看见他们的饭食中有萝卜,才说:全靠萝卜来解麦面的热性。从此相传下来,吃麦面必须吃萝卜。(本文摘自凤凰博报,作者桑倪(博客) (责任编辑:admin)

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