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一兰拉面在拉面大国日本创造奇迹

时间:2017-11-12 19:05来源:网络整理 作者:采集侠 点击:
如今,线上的优势变得不再明显,电商巨头们因线上流量变贵而赚不到钱,而在市场上地位不占优的中小型电商又几

原标题:一兰拉面在拉面大国日本创造奇迹

如今,线上的优势变得不再明显,电商巨头们因线上流量变贵而赚不到钱,而在市场上地位不占优的中小型电商又几乎无法与巨头抢夺流量,同样赚不到钱。更多的人开始往线下走。

一兰拉面诞生于1960年的日本福冈县福冈市,至今已有50多年。目前主要经营的是福冈本土的博多拉面,有“福冈第一”的称号,成为众多旅客到日本必去的“景点”之一。

一兰拉面目前在全球有60多家店面,其中日本就有50多家,其余分布在香港和美国。截至2012年,一兰拉面销售额达到75亿日元,在福冈系拉面馆中营业额是最高的。2013年,在香港开的海外第一家分店,创造了连续排队7天7夜的吉尼斯世界纪录。据说当时吃一碗拉面要排队4小时。

为什么一兰拉面,在日本这样的一个拉面大国,会创造如此佳绩?

随着时间的发展,人们的生活越来越快,人们甚至不能好好地坐下来吃一顿饭。而一兰拉面恰恰就提供了这种让一个人可以好好就餐的环境。

一兰拉面的就餐环境很特别,像一个大学校园的自习室,左右之间有一个挡板隔开,坐下来面对的是一块挡板和帘子,形成了一个独立的“自闭”就餐环境。正面是一个帘子,服务员会从后面把面递给你。在吃面的过程中,顾客不需要为喝水、加面这样的小事走来走去,小小的空间里面一应俱全。这种“自闭”空间又叫“味集中Counter”,为了让顾客在封闭的空间中,集中精力体验拉面的味道,专门设计了这种一格一格的“自闭”空间,并且这种“自闭”空间,一兰拉面已取得专利。

在日本这样一个拉面大国,非常讲究匠人精神。所以在日本的顶级拉面馆里,顾客对口味是没有什么选择的,一切都由拉面大厨决定。而一兰恰恰相反,一切都是由顾客决定。

在一兰吃拉面,服务员会递给你一张纸,纸张上面写着:口味的浓淡、油膩的程度、大蒜、葱、叉烧肉、特制调味汁、面条的硬度等等,顾客只需要在表格里面打圈,便可以自己决定自己拉面的口味。一兰拉面还会根据不同国籍的顾客,提供不同语言的表格。

随着移动互联网的发展,许多餐厅都引入了电子化菜单和手机支付功能,逐步形成了科技智能化餐厅。其实一兰拉面很早就进入了智能化。

进入一兰拉面馆,你会看到一台点菜机器,在上面选好自己要吃的拉面和配菜,然后将钱投入机器取票即可。

还有一台“空”位显示器,如果哪一个坐位“空”下来,那么机器上就会显示一个“空”字,之后等待的顾客就会根据机器的提示,找到空下来的坐位,坐下即可。每一个坐位下都有一个入座感应器,感应到有人坐下后,就会把讯息传到门口那个“空”位显示器上,排队的人就知道哪里的坐位空下来了。

智能手机+社交软件的发展,让口碑营销变得更加容易,也更快。每当人们看到一样独特的产品和环境时,许多人第一想到的就是拍照,发朋友圈,从而形成了病毒式营销。一兰拉面就形成了“病毒式营销”。在这个社交媒体横行的年代里,我们一直都在说内容为王。其实每一家公司,每一个餐厅也都是一样的。你经营的每一个细节,每一个制度都是在创造内容。做一家值得别人去研究,去分享的企业,你会发现营销就不会有你想的那么累。

一兰拉面的成功,在于对每一个细节的考虑都那么细致入微,给了顾客再来的理由。也许这里不一定是全日本最顶级的拉面馆,但绝对是值得去体验的拉面馆之一。(来源:店铺智慧)

(责编:袁蒙、陈建军)

(责任编辑:admin)
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